يعتبر قلي البيض تغيرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا يحدث فيه بعض التغيير في مادة ما حتى تصل إلى شكلها النهائي، ومن الضروري ملاحظة جميع التغييرات التي تطرأ عليها لتحديد نوع هذا التغيير. مادة كيميائية، وهي تحتفظ ببنيتها، ومع الأسطر التالية سنتعرف على نوع التغييرات التي تحدث عند قلي البيض، ونقدم أدلة علمية على ذلك.
تحديد التغيير المادي
يُعرَّف التغيير الفيزيائي لمادة ما بأنه تغيير يحدث في خصائص أي مادة، بحيث يمكن ملاحظتها، لكن التركيب الكيميائي لا يتغير.
حدد تغييرًا كيميائيًا
التغيير الكيميائي في مادة ما هو تغيير في حالة المادة وتكوين مواد جديدة بخصائص مختلفة. يحدث هذا النوع من التغيير نتيجة دمج مادة مع أخرى لتكوين مادة جديدة. تفاعل الأكسدة هو أبرز مثال على التغيير الكيميائي. يتميز التغيير الكيميائي للمواد بأنه مسار لا رجوع فيه. من المستحيل عكس هذه التغييرات إلا في ظل ظروف خاصة وبعد الانتهاء من بعض التفاعلات الكيميائية.
هل قلي البيض هو تغيير فيزيائي أم كيميائي
أي مادة تتعرض لتغيير في شكلها أو ينتج عنها تغير في اللون أو فقاعات غازية، نوع التغيير الذي تتعرض له هو تغير كيميائي، ولكن إذا تم تغيير المادة ولا تزال تحتفظ بنفس التركيب الكيميائي وسبب الحالة الفيزيائية يمكن حذف التغيير، وهذا يعني أن التغيير مادي. هنا نعرض لك الإجابة الصحيحة على سؤالنا
- تغير كيميائي.
التفسير العلمي للتغيير الكيميائي عندما يقلى البيض
يمكن تفسير طبيعة التغيير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض على أساس تغير في شكل البيض نفسه، حيث تتغير مكوناتهما، وهي الصفار والزلال، وتغير لونها، وبعد قلي البيض. لا يمكن أن تعود المكونات إلى ما كانت عليه سابقًا عندما يقلى البيض، تتغير مجموعة من المواد الكيميائية نتيجة لانكسار الروابط الكيميائية الموجودة فيه وتشكيل روابط جديدة، وبالتالي تكوين مواد جديدة.