طريقة عمل الجريش السعودي الأصلي، يوجد بعض الاكلات المعروفة منذ القدم، التي تعتبر حديثاً من التراث والعادات، مثل أكلة الجريش، وطريقة عمل الجريش السعودي الأصلي اشتهرت بها دول الخليج وخاصة المملكة العربية السعودية، وما زالت تطبخ الجريش في هذه الأيام، انها شهية ولذيذة، وانتقلت طريقة عمل الجريش السعودي الأصلي إلى باقي دول الوطن العربي، وأصبحت مفضلة لدى بلاد الشام، وتَم إضافة بعض المكونات لها، مثل الأرز، واللحم البقري، الشوفان، وغيره، جميع الطرق الجديدة ظلت محتفظة بالمكون الأساسي لطبق الجريش، وهو القمح المجروش بطرق خاصة، لذلك لا يمكن عمل الجريش بالقمح المطحون أو المكسر.

طريقة الجريش السعودي الأصلي

طبق الجريش السعودي يمد الجسم بالطاقة، ويمنح الخلايا العناصر المفيدة والمنشطة لها، ويعتبر طبق الجريش من ألذ الاطباق المقدمة على مائدة الشعب السعودي، وهذه هي المكونات وطريقة العمل، كالتالي:

مقادير طريقة الجريش السعودي الأصلي

  • 2 كوب ماء.
  • صدر دجاج، الكمية حسب الرغبة.
  • 2 كوب جريش.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 3 أكواب لبن زبادي.
  • 1 بصلة.
  • 2/1 نصف ملعقة صغيرة الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة من فلفل حار أخضر .
  • 1 ملعقة عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 2/1 نصف ملعقة فلفل أسود.

خطوات طريقة عمل الجريش السعودي الأصلي

  • أحضر قدرٍ عميق، وضعي الزبدة، ثم ضعها على نارٍ هادئة، كي تذوب وتصبح سائلة.
  • افرمي البصل بشكل ناعماً، ثم اضف البصل إلى الزبدة، وقومي بتقليبه.
  • ضيفي الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، وقلبيه مع البصل.
  • ضيقي الجريش إلى المكونات، وقومي بالتحريك لمدّةً خمس دقائق وأكثر.
  • ضيفي الماء إلى الخليط بالتدريج، وقومي بتغطية القدر، ثم اتركي الخليط بعد تنظيمه على نارٍ متوسطةٍ، ويستغرق مدة ساعة ونصف، ويمكن أن تزيد، كي تنضج تماماً.
  • قومي بإضافة اللبن الزبادي، وأيضاً  البهارات، مثل الملح والفلف الأسود والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون.
  • قلب المكونات جيداً، حتى يتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • غطي القدر، وصغي الخليط على نارٍ هادئة مرة أخرى، لمدّة لا تقل مع ربع ساعة تقريباً.
  • عند نضج الخليط، قومي برفع القدر عن النار، ثم ضعيه جانباً كي يبرد قليلاً، وبعد مدّة عشر دقائق يمكنك وضعه في أطباق التقديم.

طريقة عمل الجريش الأبيض

يمكن إضافة الأرز اللبن والحليب إلى طبق الجريش، فيصبح لونه ابيض، وله طعم مميز وشهي، تتبعي خطوات طريق عمل الجريش الأبيض، وهي على النحو الآتي:

مقادير طريقة عمل الجريش الأبيض

  • 2 كوب الجريش الجاهز
  • 2 حبة من البصل.
  • 2 فلفل أخضر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 نصف ملعقة كمون.
  • 2 لتر من اللبن.
  • 1 لتر و 2/1 نصف من الماء.
  • 1 لتر حليب.
  • 1 كوب أرز.

خطوات طريقة عمل الجريش الأبيض

  • قومي بتنظيف الجريش من الشوائب، وكذلك الأرز، ثم اغسليهم بالماء جيداً.
  • انقعي الأرز والجريش في وعاء واسع يحتوي على كمية مناسبة من الماء، ويجب ان يكون الماء فاتر، والنقع يكن لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • احضري مقلاة متوسطة الجحم وضعي القليل من الزيت، عندما يسخن ضعي البصل، وقومي بتقليبه حتى يتحمر قليلاً.
  • قومي بتصفية  الأرز والجريش ثم ضعيهم إلى البصل، وقلبيهم قليلاً.
  • ضيفي اللبن المكونات واستمرار بالتقليب، حتى تتجانس جميع المكوّنات.
  • ضيفي الفلفل الأسود والاخضر، ثم الملح والكمون إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب والتحريك الجيّد، حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  •  ضعي الحليب بعد غليان خليط اللبن،  مع الاستمرار بالتحريك، وتكن النار هادئة.
  • أضيفي كمية الماء إلى المكونات، ثم ضعيه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف، حتى تلاحظ أن الخليط نضج.
  • عندما ينضج الخليط، حركيه جيداً بمخفقة يدوية.
  • اسكبي الجريش في الأطباق، ثم قدميه ساخناً للأكل، يكن طعمه شهيّ.

يطهى الجريش في المناسبات والأعراس لبعض دول الخليج، حيث يتم حضير طريقة عمل الجريش السعودي الأصلي التقليدي، بأجواء من الفرح والسرور وبمشاركة مجموعة من السيدات، وهذه عادة قديمة ومستمرة إلى هذا الوقت، ويحتوي طبق الجريش على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، كما تحتوي على الفيتامينات والأملاح المفيدة.