طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج، تعتبر الملوخية من الأكلات الشعبية القديمة المتداولة عند الشعوب العربية، يرغبها الكثيرون من الناس، وتعتبر وجبة رئيسية طاولة الطعام وخاصةَ في الدول العربية التالية (فلسطين، مصر، الأردن، لبنان، وسوريا)، طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج، في العادة يتم طبخها مع الدجاج أو اللحمة، ويطهى إلى جانبه الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض، يتم تخزين الملوخية في الكثير من البيوت لأنها نبات موسمي لا تتوافر في كل الفصول فتخزن إما مجففة أو مجمدة، وهي من الأكلات المفيدة لجسم الإنسان لأنها غنية بالحديد ومضادات الأكسدة، تحتوي على قيمة غذائية عالية خصوصاً عند إضافة مرق اللحم أو الدجاج إليها، ويعتبر الثوم المطحون أساسي لطبخة الملوخية.
طريقة طهي الملوخية المجمدة بالدجاج
قبل البدء بأي طبخة يجب تجهيز مكوناتها أولاً، ومكونات طبخة الملوخية بالدجاج هي:
- نصف كيلو من الملوخية المجمدة.
- نصف دجاجة.
- 5 فصوص ثوم مطحونة.
- بصلة صغيرة مقطعة قطع ناعمة.
- حبة طماطم حمراء مقطعة شرائح.
- ملعقتان زيت ذرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- هيل.
- ورق غار.
- عود قرفة.
- قطعة ليمون.
- مكعب ماجي.
- ماء.
- كأس أرز.
طريقة طبخ الملوخية المجمدة مع الدجاج
نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف له البصل المفروم والهيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود ثم نقم بتقليبه على النار، حتى يتغير لونه ثم نقوم بإضافة الماء المغلي إليه، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع، عندما يصبح الدجاج جاهزاً، نصفي مرق الدجاج في وعاء ونأخذ جزء منه ونضعه في وعاء ونضف إليه مكعب الماج ثم نضعه على النار ثم نضف إليه الملوخية وبعد غليانها نضف إليها القليل من الملح حسب الرغبة، ونقوم بقلي الثوم في إناء آخر وسكبه فوق الملوخية.
طريقة تحضير الأرز: ( نقوم بنقع الأرز لمدة ربع ساعة في ماء دافئ، ثم نقوم بوضع طنجرة على النار ويضاف إليها الزيت، وعندما يسخن نضف نصف كمية الأرز ونقلبه حتى الاحمرار، ثم نضف الجزء الآخر ونضف إليه كأسان من الماء أو مرق الدجاج الساخن، ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى ينضج، ونقوم بتحمير قطع الدجاج في الفرن، ثم نقوم بتقديمه بالطريقة التي نرغبها.
طريقة عمل الملوخية المجمدة مع الدجاج المحشي
- المكونات:
- دجاجة.
- ملوخية مجمدة.
- 5 دروس من الثوم.
- كوبان أرز.
- قطع فلفل.
- زيت ذرة.
- ربع كوب لبن.
- ربع كوب صلصلة بندورة.
- ثلاث حبات ليمون.
- بهارات.
- ملح طعام.
طريقة عمل الملوخية المجمدة مع الدجاج المحشي
- نغسل الدجاج جيدا، ثم ننقعه بالخل وعصير الليمون لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نقوم بإخراج الفرخة من الثلاجة، ونعد خلطة البهارات مع اللبن والصلصة لدهنها، ونقم بتجهيز الأرز للحشوة.
- نحشو الدجاج بالأرز، ونضع الخليط الذي قمنا بتحضيره عليها، ونضعها بداخل كيس حراري ونضعها في صينية داخل الفرن، ونتركها حتى تصبح جاهزة.
- ثم نقم بتجهيز الملوخية: (نقوم بتقليب البصل مع الزيت ثم نضع الماء وبعد الغليان نضع الملوخية والملح، ونقلب الثوم ونضيفه إليها) ونكون قد قمنا بتحضير الأرز، نقم بتحمير الفرخة وهكذا يكون جهز للتقديم.
طريقة عمل الملوخية السورية
- ربع كيلو من ورق الملوخية.
- كوب زيت نباتي.
- ربع كأس كزبرة مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 5 أزرار ثوم.
- كأس ماء.
- كيلو لحم دجاج.
طريقة طبخ الملوخية السورية
وضع أوراق الملوخية في الماء للغسل، ثم نخرجها ونصفيها، نقوم بقسم الملوخية قسمين، القسم الأول نضعه في إناء عميق ونقلبها مع الزيت، ثم نضف إليها كمية أخرى من الزيت ونضع النصف الثاني من الملوخية، وبعد تغير لونها نضف إليها الكزبرة والملح والفلفل الأسود والثوم، ثم نضف ربع كمية الماء وتتم تغطية الوعاء وتهدأ النار ونتركه ساعة إلا ربع، ثم نطهي قطع الدجاج، ثم نقم بوضعه فوق الملوخية بعد نضوجها.
تعتبر الملوخية من الأكلات المهدئة للمعدة والأعصاب وتحتوي على فيتامين A، كما تمتاز برائحة زكيه، وتختلف طرق طبخها من بلد لآخر، سواء كانت طريقتها وهي طازجة، أو طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج.