طريقة عمل رقائق السمبوسك في المنزل، تعتبر السمبوسك من اشهر المقبلات، التي لاقت محبة من الكبار والصغار، ويتم شراؤها، او تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، والذي يميز السمبوسك هو مكونات حشوتها، التي تمنحها طعم مميز، حيث يكمن سر طعمها، في حشوتها اللذيذة، تتنوع حشوة السمبوسك، فهناك سيدات يضعون بداخلها خليط من الخضار الطازجة التي تمّ تقلبيها، وحشوة الجبنة، وحشوة اللحمة المفرومة مع توابل السماق، ويجدر الذكر ان هناك من يتجه لحشوها بالتمر، او الحلقوم، وتقديمها كصنف حلويات مع فنجان القهوة، وسندرج هنا طريقة عمل رقائق السمبوسك في المنزل.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية

أساس السر في طعم رقائق السمبوسك، هو طريقة عجبنها، التي تتم وفق معايير دقيقة ومضبوطة،  سواء من ناحية المكونات ذات المعياريات الدقيقة، او طريقة عجبنها وتحضيرها للحشي.

مكونات عجينة السمبوسه المنزلية

  • ثلاثة اكواب من الطحين الأبيض.
  • 3/4 كوب ماء دافئ.
  • حبة بيضة واحدة.
  • 1/4 ربع معلقة صغيرة فلفل اسود.
  • 1/4 ربع معلقة ملح.
  • ثلاثة معالق كبيرة زيت نباتي.

طريقة عمل رقائق السمبوسة في المنزل

طريقة تحضير عجينة السمبوسه المنزلية

  • نضع معايير الملح والطحين في وعاء، ونضيف اليه الزيت النباتي.
  • نقم بعمل حفرة بوسط المكونات، ونضع بداخلها البيض والفلفل الأسود.
  • نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي، لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نمسح وجه العجين بالزيت، وتركه جانباً.
  • نحشو السمبوسة باللحم المفروم، او بالخضار المشكلة المطبوخة مسبقاً، او بقطع الجبن مع حبات الزيتون المقطعة.
  • يمكن تجهيزها بتسويتها في الفرن بعد دهنها بالزيت، او عن طريق قليها بزيت غزير.

طريقة عمل رقائق السمبوسة في المنزل

عمل رقائق السمبوسة اليمنية

تشتهر السمبوسه في دولة اليمن، وتعتبر من المقبلات المميزة، والتي تقدم بشكل أساسي مع العديد من الوجبات الأساسية، وكان لنكهه السمبوسة اليمنية مذاق مميز، يجعل من تذوقها يُدمن عملها، فسنقدم مكوناتها، وطريقة عملها هنا.

مكونات رقائق السمبوسة اليمنية

  • 6 اكواب دقيق.
  • كوبان و3/4 كوب ماء.
  • 1/4 كوب زيت.
  • معلقة من ملح الطعام.

طريقة عمل رقائق السمبوسة في المنزل

طريقة تحضير رقائق السمبوسة اليمنية

  • نحضر وعاء عميق، نضع فيه معايير الزيت، والدقيق، وملح الطعام، ثمّ نسكب عليه الماء بشكل تدريجي؛ لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نرش بضع ذرات من ملح الطعام على العجينة المتكونة، ونتركها لمدة 10 دقائق.
  • كرري عجنها، واتركيها جانباً، مغطاه بنايلون لمدة ربع ساعة.
  • قسمي العجينة الى قطع متساوية صغيرة، وقومي بتغطيتها بالطحين، ثمّ بنايلون، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  • احضري سدر، ضعي فيه قطعة قصدير وامسحيها بالسمنة او الزيت النباتي، وضعيهم على نار هادئة، حتى نحصل على عجينة جافة.
  • اقلبي العجينة على الجهة الأخرى، لكي تجف.
  • احرصي على تغطية العجينة التي تمّ تجفيفها بفوطة، وقومي بلفها وتقطيعها الى شرائح طولية.

يتم اعتماد السمبوسه، كأحد الاطباق المهمة على السفرة العربية، خلال ايام شهر رمضان المبارك، وابدعت العديد من السيدات في تشكيل السمبوسه بعدة اشكال، وكذلك التنويع في الحشوة بداخلها، كالبطاطس المهروسة، واللحم المفروم، والجبنة الفيتا مع الزعتر، او مع الفلفل الأحمر الحار.