طريقة عمل الكراميل في البيت، الكراميل هو عبارة عن طريقة طبخ السكر، وهو ليس بطريقة حديثة، بل يعود اصله منذ اكتشاف العرب لشجرة قصب السكر، حيث كانوا يقومون بتسخينه ليحصلوا على السائل الذهبي المائل الى اللون البني، واطلق اسم kurat Milh عليه في القدم، ومنه اطلقوا عليه اسم كراميل، يصنع الكراميل من تسخين السكر على درجات حرارة منخفضة حتى يذوب السكر، وتسمي هذه العملية الكيميائية في علم الكيمياء بعملية الكَرملة، والمقصود بها تخليص السكر من الماء الموجود فيه، مثل هذه العملية الكيميائية ما يحصل للفواكه عندما يجف منها الماء ويتحول السكر فيها الى سكر احادي، وسيتم شرح طريقة عمل الكراميل في البيت، بطرق مميزة وناجحة مئة بالمئة، حيث يدخل الكراميل في كثير من الحلويات التي نصنعها، فهو ذو طعم ورائحة لذيذة، تضيف مذاق شهي للحلويات.

طريقة عمل الكراميل في البيت

كثيراً ما نحتاج الى الكراميل في صنع الحلويات وتزيينها، ولكن شراء الكراميل الجاهز من الماركت أو غيره، ربما يكون غير صحي او مضاف له مواد حافظة مضرة، وربما يكون قد مر على تاريخ انتهاءه فترة ما، لذلك من الأفضل أن نصنعه بأيدينا من مواد طبيعية لا تضر بصحتنا، فطريقة عمل الكراميل سهلة، ولا تأخذ وقت او جهد، كل ما نحتاجه لصنع الكراميل في المنزل هو:

مكونات صوص الكراميل المنزلي

  • كوب واحد من كريم الخفق.
  • ملعقة زبدة كبيرة.
  • كوب واحد من سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا (اختياري).

طريقة تحضير الكراميل

  • نحضر مقلاة، ونسكب بها نصف كوب الماء، ثم نضع كوب سكر واحد، وضع المقلاة على النار، يجب ان تكون درجة حرارة النار منخفضة، ونحرك المزيج جيداً، حتى يمتزج السكر مع الماء.
  • نبقي مزيج السكر والماء على النار حتى يغلي، ويصبح لون السكر ذهبي مائل الى البني.
  • نقوم بإضافة كوب واحد من كريمة الخفق بالتدريج، مع الاستمرار في تحريك المزيج.
  • نترك هذا الخليط على النار حتى يذوب، ثم نضيف ملعقة زبدة كبيرة، وملعقة من خلاصة الفانيلا ونخلط الزبدة مع الخليط السابق، حتى يذوب تماماً، ثم نضع الخليط في علبة زجاجية، ونضعه في الثلاجة.

طريقة عمل الكراميل في البيت

طريقة عمل صوص الكراميل مع قشطة الحليب

يعتبر الكراميل أساس العديد من الأطباق الأساسية، وخاصة تلك المستخدمة في صناعة الحلويات، وهنا نشارك واياكم طريقة عمل صوص الكراميل مع قشطة الحليب الرائعة من خلال النقاط التالية:

مكونات صوص الكراميل بالقشطة

  • ملعقة كبيرة من زبدة.
  • ربع كوب من قشطة الحليب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب واحد من السكر.

طريقة تحضير كراميل بالقشطة

ضع كوب السكر، مع قشطة الحليب، وملعقة زبدة كبيرة، في مقلاة، ونضعه على نار منخفضة الحرارة، ونحرك جيداً، نضيف الفانيلا، ونحرك جيداً، حتى ينضج الكراميل ويتشكل مزيج ثقيل متجانس، ثم نترك الخليط حتى يبرد قليلاً، ثم نضعه في علبة زجاجة ونحفظه بالثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل الكراميل في البيت

طريقة عمل صوص الكراميل للسينابون

كثيرا ما يستخدم صوص الكراميل في صناعة حلوي السينابون الشهيرة، حيث ان الكراميل هو مصدر التزيين لطبق السينابون الشهي، تابعونا من اجل معرفة طريقة عمل صوص الكراميل بطريقة سهلة، لتزيين السينابون.

مكونات صوص كراميل السينابون

  • كوب واحد من السكر.
  • علبة حليب مكثف.
  • مكسرات.
  • نصف ملعقة زبدة كبيرة.

طريقة تحضير صوص كراميل السينابون

نضع السكر في مقلاة سيراميك على نار متوسطة الحرارة، بعدما يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي مائلاً الى البني، نضيف الحليب المكثف، ونحرك، ثم نضيف الزبدة، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات، ونحرك، بعدها تصبح جاهزة لنضعها على السينابون ونزينها بالمكسرات المجروشة.

الكراميل من المحليات الشهية الطعم والرائحة، تضيف مذاق رائع للحلويات، يمكن اضافته على الفشار، والسينابون، وحلا النشا، والايس كريم، والكيك، والمشروبات الباردة، والساخنة، وكثير من الحلويات، وطريقة عمل الكراميل سهلة جداً، يمكن حتى للمبتدأين بالطبخ صنعها ويحصلون بها على نتائج ممتازة، لكونها طريقة بسيطة جيداً.