ما هي الالياف

ما هي الالياف، كثيرا ما نسمع في حياتنا عن الألياف الطبيعية أو الغذائية، حيث أنها تمثل الجزء الصالح للأكل من مستخلصات النباتات، وتجدر الاشارة الى أن هذه الألياف غير قابلة للامتصاص أو الهضم في الأمعاء الدقيقة، حيث أنها في العادة تمر بالتخمير الجزئي أو الكامل داخل الأمعاء الغليظة، وسوف نتعرف أكثر على الألياف الغذائية خلال الفقرات التالية.

ما هي الالياف

عديدة هي التعريقات التي أطلقت على الألياف الغذائية، ومن بين هذه التعريفات تعريف الدستور الغذائي، حيث أن الألياف الغذائية عبارة عن مبلمرات الكربوهيدرات التي ترتبط مع عشر وحدات أحادية ومن الممكن أن ترتبط مع أكثر من هذا العدد، والتي من غير الممكن أن تتحلل عن طريق إنزيمات الأمعاء الدقيقة للإنسان، الى جانب ذلك أن الألياف الغذائية تتميز بمجموعة من الخصائص الكيميائية والفيزيائية، والتي تعد مسؤولة عن سلوكها الوظيفي مثل، التخمر والذائبية، وامتصاص الماء، واللزوجة.

أطعمة غنية بالألياف

هناك الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية والتي تعتبر مفيدة لصحة الانسان، وأنها تعزز من مناعته، والتي من أبرزها، الخضراوات حيث من أبرز هذه الخضروات، البطاطا الحلوة بالاضافة الى العادية، وتجدر الاشارة الى أن البطاطا تعتبر أحد أنواع الخضراوات الجذرية التي تتصف بأنها غنية بالألياف الغذائية التي هي ضرورية وهامة للجسم، كذلك من بين الخضروات الغنية بالألياف، البروكلي، والذي يتميز بمحتواه الغذائي المميز.