لماذا لا يذوب الزيت في الماء، يلاحظ كثير عند وضع كاس يحتوي على ماء مع الزيت فإنه الزيت يتجمع ويطفو للأعلى ويبقى الماء في الاسفل، ولا يتم خلط الماء مع الزيت حتى بعد القيام بالتحريك لفترات طويلة، على الرغم من ان الماء والزيت مواد سائلة.
لذلك يتساءل البعض لماذا لا يذوب الزيت في الماء وما الاسباب التي تمنع الإذابة، مفهوم الإذابة يشترط وجود عدة شروط من اهمها تشابه التراكيب الكيميائية للمواد الذائبية مع المذيب.
لا يذوب الزيت في الماء بسبب
يمتاز الزيت بتراكيب كيميائية مختلفة عن تراكيب الماء، يتكون الزيت بمختلف انواعه من ذرات كربون وهيدروجين تربط مع بعضهما البعض لتشكل سلاسل طويلة، يطلق عليها سلاسل هيدروكربونية بروابط غير قطبية، وتعني ان قوة الروابط ضعيفة بين جزيئاتها، أما الماء فإنه يتكون من روابط ثنائية القطب، اي انها تتكون من شقين أحدهما مشحون بشحنة موجية والآخر مشحون بشحنة سالبة، لذلك لا يذوب الزيت في الماء بالإضافة لأسباب أخرى اهمها ما يلي:
- جزيئات الماء اصغر من جزيئات الزيت.
- اختلاف تراكيب الجزيئات المكونة للماء وللزيت.
- ظاهرة التوتر السطحي تمنع الاذابة.
- بسبب اختلاف الكثافة.
جزيئات الماء تتجمع مع بعضها وتشكل شبكة من الروابط وتسمى روابط هيدروجينية تعمل على تكوين ظاهرة التوتر السطحي بشكل عالي، فينشأ قوة توتر سطحي للزيت أيضا نتيجة ضعف الروابط وقوة الالتصاق بينهما، يمنع الامتزاج والاختلاط والتفكك.